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005			20160923153848.0
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040			_aarmpuni _carmpuni
041			_aes
080			_a637.11
100	1		_aAmiot, J
110	2		_aLa Fondation de technologie laitiere du Québec. Départament de sicence et technologie des aliments
245	1	0	_aCiencia y tecnología de la leche / _cJ Amiot
260			_aEspaña : _bAcribia, S.., _c1991
300			_ax, 547 p. : _bil. + tablas;, 24 cm.
550			_aComposición y estructura fisico-química de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. Microbiología de la leche. Producción y recogida de la leche. Ingeniería industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helado. Leche y productos lácteos fermentados. Sub-productos lácteos. Matemáticas en las industrias lácteas. La higiene en la industria láctea. Automatización en la industria láctea. Aprovechamiento de la energía en la industria láctea. Evolución de la industria canadiense. Organismos de control y de reglamentación. Marketing de los productos lácteos.
650		7	_aLECHE _xCIENCIA _2LEMB
650		7	_aLECHE _xTECNOLOGIA _2LEMB
942			_cLB _2cdu
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