TY  - DATA
AU  - Martínez Hernández, J. Alfredo
TI  - Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos
SN  - 9788499696607
PY  - 2004///
CY  - [Lugar de publicación no identificado]
PB  - Díaz de Santos
KW  - Medicina
KW  - Libro electrónico
N2  - Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Restauración hospitalaria. Ciclo de alimentos. Calidad en la empresa alimentaría: sistemas de control, higiene y microbiología. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo. Diseño y planificación de dietas, la planificación dietética hospitalaria. Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria. Nutrición artificial. Nutrición artificial, a domicilio: definición y requisitos. Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos. Interacciones fármacos-nutrientes. Alergias alimentarias.
UR  - https://www.bidi.la/account/unmdp/login?r=/libro/722417
ER  -