Implementación de buenas prácticas de manufactura en planta pesquera y sistema HACCP en filetes congelados / Julieta María Gomez, María Gracia Stefanelli, Rodrigo Martín Vázquez - Mar del Plata, 2004 - 279 p. : il. + diagr;, 30 cm.
Tutor Ing. Bengochea Julio
Tesis (Grado) UNMDP-FI. Departamento de Alimentos, 2004