TY  - BOOK
AU  - Fito,Pedro
AU  - Andrés,Ana
AU  - Chiralt,Amparo
ED  - Instituto de Ingeniería de Alimentos para el DesarrolloDepartamento de Tecnología de Alimentos
TI  - SERIES de ciencia e ingeniería de alimentos: investigación del postgrado del IAD-DTA 
PY  - 2001///
CY  - Valencia
PB  - Universidad Politécnica de Valencia
KW  - absorcion de aceite
KW  - LEMB
KW  - aceite de maiz
KW  - aceite de oliva
KW  - aroma
KW  - alimentos de alta viscosidad
KW  - alimentos funcionales
KW  - alimentos transgenicos
KW  - alimentos
KW  - almacenamiento de citricos
KW  - almidon de banano
KW  - arenosidad del dulce de leche
KW  - aroma del aceite de oliva
KW  - arroz
KW  - boletus edulis liofilizado
KW  - carne
KW  - salado
KW  - carragenato
KW  - geles
KW  - citricos
KW  - almacenamiento
KW  - cristalizacion del dulce de leche
KW  - dulce de leche
KW  - arenosidad
KW  - cristalizacion
KW  - geles de carragenato
KW  - girasol
KW  - jamon
KW  - jamones
KW  - pse
KW  - jamos cocido
KW  - limpidez del mosto
KW  - mosto
KW  - musa cavendish
KW  - rebozados congelados
KW  - salado de carne
KW  - tripas bovinas
KW  - vino blanco
KW  - vino
ER  -