TY  - BOOK
AU  - Cerrutti,Patricia
TI  - Estudio cinético de las reacciones de pardeamiento no enzimático en sistemas modelos de alta actividad acuosa
PY  - 1983///
CY  - Buenos Aires
PB  - Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia
KW  - 5
KW  - HIDROXIMETIFURFURAL
KW  - ACTIVIDAD ACUOSA
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION
KW  - AW
KW  - D
KW  - GLUCOSA
KW  - HIDROLISIS
KW  - INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION
KW  - L
KW  - LISINA
KW  - MAILLARD
KW  - REACCION
KW  - PARDEAMIENTO
KW  - PRESERVACION DE ALIMENTOS
KW  - REACCION DE MAILLARD
KW  - TESIS
N1  - Bibliografía: p. 82-90; Director: Dra. Silvia L. Resnik; Tesis presentada en el Curso de post-grado de la Comisión para obtener el Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Tesis (Magister)--Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Dto Alimentos, 1982
ER  -