TY  - BOOK
AU  - Petriella,Claudio
TI  - Cinética de formación de color producido por reacciones de pardeamiento no enzimático en sistemas modelo acuoso a alta actividad de agua
PY  - 1983///
CY  - Buenos Aires
PB  - Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia
KW  - CIE
KW  - COLORIMETRIA TRIESTIMULO
KW  - D
KW  - GLUCOSA
KW  - ESPACIO CIE
KW  - INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION
KW  - L
KW  - LISINA
KW  - MAILLARD
KW  - REACCION
KW  - PARDEAMIENTO
KW  - REACCION MAILLARD
KW  - TESIS
N1  - Director: Dra. Silvia Resnik; Tesis presentada en el Curso de Post-Grado de la Comisión para obtener el Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Tesis (Magister)--Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Dto Alimentos, 1983
ER  -