Alternativas tecnológicas para el procesamiento de hamburguesas de pescado / Silvia Díaz, Carina Lazzaro

Por: Díaz, SilviaColaborador(es): Lazzaro, CarinaTipo de material: Texto

TextoIdioma: es Detalles de publicación: Mar del Plata : [s.n.], 2004Descripción: (9 p.);, 30 cmTema(s): ALIMENTOS | PESCADO | PRODUCTOS PESQUEROS | PROYECTO

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LIBRO	Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP		Disponible		12405

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Previo	Estudio numérico de deformaciones y tensiones residuales en la soldadura de placas delgadas /	Obtención de hidrolizado proteico a partir de vísceras de calamar /	Uso de reactivo diluyente en la fabricación de caños de ERFV /	Alternativas tecnológicas para el procesamiento de hamburguesas de pescado /	Desarrollo de paté de atún y diseño de la línea elaboradora /	Desarrollo del proceso de elaboración de hojuelas de papas fritas disminuidas en el contenido de materia grasa /	Salado y secado de pez ángel (squatina argentina) y pez palo (percophis brasiliensis) /	Siguiente

Resumen de trabajo final presentado para obtener el título de Ingeniera en Alimentos. Incluye índice y conclusiones