Manual de industrias de los alimentos / M. D. Ranken

Por: Ranken, M. DTipo de material: TextoTextoIdioma: es Detalles de publicación: España : Acribia S.A., 1993Edición: 2a. edTema(s): ALIMENTOS | DESHIDRATADORAS | VITAMINAS
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Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos Grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confitería. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantía y control de calidad.


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