Manual de química y bioquímica de los alimentos /

Coultate, T.P.

Manual de química y bioquímica de los alimentos / T.P. Coultate - 2a. ed. - Zagaroza : Acribia, S.A., 1998 - 366 p.; 24 cm.

AGUA BACTERIAS CONSERVANTES FLAVORES FUENTES DIETETICAS HIDRATOS DE CARBONO LIPIDOS METALES TOXICOS MICOTOXINAS MINERALES NECESIDADES NUTRITIVAS PIGMENTOS POLISACARIDOS PROTEINAS SABORES SUSTANCIAS NOCIVA TOXINAS VITAMINAS

ISBN: 8420008435

Subjects--Topical Terms:
bioquimica de los alimentos
CARNE
HUEVO
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PAN
quimica de los alimentos

Universal Decimal Class. No.: 664.02(035)